農業者のための一般衛生管理・ＨＡＣＣＰセミナー
　GH評価員教育プログラム GAP総合口座3

概要

　農業者や農業指導者が、農業現場における衛生管理や食品安全管理を理解し、実践するために、食品の安全性を確保するための管理システムであるHACCPの基本について学びます。このセミナーは、国際水準の農場認証制度であるGLOBALG.A.P.の内部検査員の要件としても要求される、2020年コーデックス総会により改訂された「HACCP システムとその適用のためのガイドライン」に準拠したHACCPセミナーです。

　このプログラムは、「GH評価員教育プログラム」に基づく「GAP実践セミナー（「GAP総合講座1）」および「農場実地トレーニング（GAP総合講座2）」を連結し、標準3日間／短縮2日間で実施する講座です。

習得目標

  • 農場における食品衛生管理、食品安全マネジメントシステムの基本
  • Codex規格に基づく一般衛生管理、HACCPシステムの基本
  • 一次産業（農業）とそれ以外（食品加工等）における食品衛生の共通点と差異

プログラム

１日目
  • （講義）
  • 一般衛生管理プログラム
  • HACCP概要と12手順
  • （ワークショップ）
  • メンバー表、原材料リスト、製品説明書
  • フローダイアグラム
２日目
  • ハザードリスト
  • CL〜記録整理
  • 修了テスト

受講者の声

  • HACCPシステムの手順は農場でのリスク管理に応用できる（普及指導員）
  • 農業者も「農産物という食品」を生産・出荷する「食品事業者」であると再認識した（普及指導員）
  • 「JAグループが関わる農産物に対し、実需者が求めることを学び取れた（JAグループ職員）
集合研修・オンライン研修（上限20名）
22万円／日（税込）、旅費交通費別
資料はデータ納品
全課程を修了（8割以上出席）し、修了レポートが承認された方には、日本生産者GAP協会から修了証が発行されます。